Solange Pélissero

Solange Pélissero : De l’Office de Tourisme à la Production de Fromages Locaux

Solange Pélissero et son mari ont transformé leur vie en se lançant dans la production de fromages artisanaux dans l’arrière-pays niçois. Avec passion et créativité, Solange élabore une variété de produits laitiers, allant des fromages traditionnels aux yaourts et glaces au lait, tout en restant fidèle à leur attachement pour le terroir.

"Ma passion, c'est de faire du bon fromage."
Solange Pélissero n'était pas destinée à devenir productrice de fromages. Née à Cannes et ayant grandi loin des fermes, elle a pourtant trouvé sa voie dans l'agriculture après avoir rencontré son mari. Ensemble, ils ont décidé de quitter leurs emplois respectifs, elle à l'office de tourisme et lui dans l'élevage de moutons, pour se consacrer à une nouvelle aventure : la production laitière. Aujourd'hui, cette passion se traduit par la fabrication de produits locaux de qualité.

"Je fais de la tomme, du camembert, des yaourts et même des glaces au yaourt."
Avec une grande diversité de fromages dans sa gamme, Solange ne se limite pas aux classiques. Sa production va de la tomme au camembert en passant par un fromage type reblochon et un fromage aux fines herbes inspiré du tartare, parfait pour les apéritifs. Elle aime aussi innover, notamment avec la production de yaourts qui rencontrent un grand succès, ainsi que des glaces au yaourt, idéales pour les chaudes journées d'été.

"On s'est posé la question du changement de vie."
Le changement de cap de Solange et son mari est venu d'une réflexion à la quarantaine. Ensemble, ils ont décidé de se lancer dans une nouvelle aventure, celle de l'agriculture, en particulier la production laitière. Bien que cela ait représenté un grand défi, leur passion commune pour le travail de la terre et les produits locaux les a portés. Aujourd’hui, ils sont fiers de leur ferme et de leurs produits.

"C'est un retour aux sources."
Solange, dont la grand-mère était originaire de l'arrière-pays niçois, considère ce choix de vie comme un retour aux sources. Installée avec sa famille dans la région depuis 1999, elle y a élevé ses enfants, qui sont eux aussi attachés à ce territoire. Ce lien avec la terre et les traditions locales renforce sa détermination à produire des fromages qui reflètent l’authenticité de la région.

Avec sa passion pour l’agriculture et son amour pour le terroir, Solange Pélissero incarne l’engagement envers une production locale et de qualité. De la diversification des produits laitiers à l’innovation avec les glaces, elle ne cesse de chercher à améliorer son offre tout en restant fidèle à ses racines.

BP + IA