Coralie Becq
"Coralie Becq : La Passion du Panettone au Service du Partage"
Coralie Becq, pâtissière passionnée, transforme l'art de la pâtisserie en un acte de générosité. À travers le délicat processus de création du Panettone, elle partage non seulement un savoir-faire exceptionnel mais aussi un engagement profond envers les associations caritatives.
"Chaque panettone, c'est mes bébés"
Pour Coralie Becq, la pâtisserie est une affaire de cœur et de précision. Les Panettones, ces gâteaux italiens traditionnels, requièrent une attention de tous les instants. "Je me lève la nuit pour vérifier qu'ils ont bien poussé," confie-t-elle, illustrant son dévouement à la perfection de chaque pièce.
Une passion pour la pâtisserie
Coralie se présente : "Je m'appelle Coralie Becq et je suis passionnée par la pâtisserie." Ce qui l'anime, c'est le partage et le plaisir qu'elle procure. "Le fait de partager, de donner du plaisir aux gens, donc ça, c'est la première chose," dit-elle, soulignant l'essence de sa vocation.
Un processus exigeant
La réalisation d'un Panettone est un véritable marathon. "C'est très très long parce qu'il faut qu'elle [la pâte] retrouve toute son élasticité," explique Coralie. Utiliser des ingrédients de haute qualité est primordial pour elle, y compris du beurre d'AOP et des fruits confits faits maison.
"Un panettone est cuit quand il arrive à 93° à cœur"
La cuisson du Panettone est une science précise. Coralie surveille la température à cœur, un indicateur crucial pour la réussite du gâteau. Le "ressuyage", processus où les Panettones refroidissent à l'envers, est tout aussi essentiel pour préserver leur structure.
Engagement envers les associations caritatives
Les bénéfices de ses ventes permettent à Coralie de soutenir des organisations telles que le Secours Populaire. "Je ne cherche pas la rentabilité... c'est vraiment juste parce que ça me fait vraiment plaisir de le faire," affirme-t-elle, révélant son désir d'aider autrui par sa passion.
À travers son travail, Coralie prouve que la cuisine peut être une puissante forme de partage et de générosité.
OT+IA